質構儀測試脆餅干棒的硬度和脆性

產品: 脆餅干棒 

使用儀器：蘇州保曼TA.GEL質構儀

目的: 測試脆餅干棒的硬度（hardness ）和脆性（fracturability） 為了實驗數據可以對比，必須確保樣品的尺寸和支撐點的距離。

TA.GEL質構儀測試餅干酥脆性、硬度和咀嚼性的具體操作方如下：1. 餅干質量準備：準備一定量的相同質量、外形、成分的餅干樣品，注意所有樣品在測試前應當存放在相同的環境條件下（如溫度、濕度等）。2. 處理樣品：將餅干樣品放在TA.GEL質構儀測試嘴部位置上，并按照儀器說明書進行處理。3. 測試硬度：測試餅干的硬度，通常使用壓縮測試模式，按照儀器說明書規定的模式進行測試。4. 測試酥脆性：測試餅干的酥脆性需要使用剪切測試模式，在測試前應當進行緩慢壓縮，直到出現崩潰現象。5. 測試咀嚼性：測試餅干的咀嚼性可以通過拉伸測試模式。

樣品如果比較寬，要求的破裂力也比較大。 儲存，包裝和處理樣品的條件的變化，都會影響實驗結果。這些條件應該是確定的保持連續的這些條件應該是確定的保持一致的。如果要優化測試參數，建議第一次測試使用最硬的樣品，即可以得到一個最大測量范圍，以至確保力量感應元滿足以后的所有實驗。 如果要優化實驗參數，建議第一次測試使用最硬的樣品，這樣就可以得到一個最大硬度值的范圍，以 至確保力量感應元滿足未來的所有樣品實驗。